最新网址：www.2kk.la
沈砚看向赵德柱，“老赵，现在什么东西最当季？”
赵德柱脑子里过了一圈，“秋天……红果、柿子……还有板栗？”
“没错，就是板栗。”沈砚端起茶杯抿了一口，“眼下栗子正当季，漫山遍野都是，这原料不比牛奶好获得得多。”
沈砚身子前倾，“咱们用栗子做一款‘栗子蓉糯米糕’，来顶替白糕的位置。”
“栗子蓉糯米糕？”杨文学在嘴里念叨了一遍这个名字。
“对。”沈砚说出自己的想法，“你们想想，现在外头粮食紧缺，老百姓肚子里没油水。咱们这栗子蓉糯米糕，把栗子蒸熟压成细蓉，拌上糖桂花，外面裹上软糯的江米面。栗子这东西，淀粉足，饱腹感强，吃几块就能顶半天。”
“最关键的是，栗子比牛奶耐储存，放地窖里十天半个月也坏不了，这玩意儿正对眼下的情况，既有细点的精致，又有粗点的抗饿，那些主顾绝对买账。”
赵德柱听完，在脑子里把账一算，猛地一拍大腿，“好主意啊！”
“栗子好存，价格也比牛奶便宜，这利润不比白糕还大！沈爷，您这脑子是怎么长的，绝了！”
陈平安也在一旁连连点头，拿笔在本上快速的记录着。
赵德柱冷静下来，他看向沈砚，“沈爷，这栗子咱们怎么弄？是写个条子向上头申请一些，还是我私底下找人去收？”
沈砚摇了摇头，“商业局现在的配额都在紧着粮食，你去申请栗子这种东西，纯粹是去触霉头。”
“咱们这栗子蓉糯米糕走的是精细限量的路子，用量不大。老赵你直接带上咱们铺子的批条，跑一趟京郊的怀柔公社。”
“去怀柔？”
“对，怀柔那边产栗子，乡下现在也正好缺票，你拿咱们铺子的公家身份，用钱或者布票、火柴票，直接跟乡下的公社以物易物，这样谁也挑不出毛病。”
“行！这事交给我。”赵德柱听的眼前一亮，“我这就去前厅开批条，点齐了票据去怀柔，保证把最顶级的板栗给您拉回来！”
交代完，赵德柱掀开门帘风风火火地窜了出去。
沈砚看着晃动的门帘，端起茶杯喝了一口，转头看向杨文学和陈平安。
“你们俩也别闲着。平安，去前厅把孙尼额芬白糕的水牌撤了，换上块空牌子先挂着。文学，你带后厨把江米面筛出来，备好糖桂花和猪油。”
“明白。”两人应了一声，立马分头去办。
陈平安走到前厅，搬了个方凳，伸手去摘挂在墙上的水牌。
铺子里正好有几个常客在排队买点心，瞧见这架势，都好奇地凑了过来。
“哎哟，陈经理，这白糕的牌子怎么摘了？”一个穿着中山装的中年男人指着牌子，“我家老太太就爱这一口，我还打算明儿一早还来买呢！”
陈平安摘下水牌，拿抹布抹了抹墙上的浮灰，“各位老主顾，实不相瞒，这白糕得用大量的鲜牛奶和面，可眼下这奶源不太稳定，咱们沈师傅发了话，福源祥宁可把这招牌空着，也绝不拿次品糊弄大家！”
中年男人一听这话，非但没恼，反而竖起大拇指，“福源祥这规矩立得正！那这空牌子是打算挂什么？”
陈平安从方凳上跳下来，拍了拍手里的灰，故意卖了个关子。
“新点心，您放心，只要是我们福源祥出的东西，那它就差不了！具体是什么，您过两天来瞧瞧就知道了。”
就这几句话直接把大伙儿的胃口给吊足了，前厅顿时交头接耳地议论起来。
到了下午。
前门大街上人来人往，福源祥后巷传来一阵马蹄夹杂着骡马打响鼻的动静。
“吁——”
赵德柱沙哑的嗓音在后门外响起，后院的伙计扯着脖子喊了一嗓子，“赵经理回来了！”
正在后厨盯着火候的石头耳朵尖，他撂下火钳，带着几个年轻伙计就迎了出去。
巷子里停着三辆木板排子车，拉车的骡马呼哧呼哧喘着粗气，车板上堆得全是用麻绳扎紧的大麻袋。
这东西我小时候家里还有呢
赵德柱满头大汗的从车辕上蹦了下来，兴奋的招呼着，“都别愣着了！赶紧卸货！这可是咱们铺子的新财神爷！”
几个小伙子挽起袖子，两人一组抬起麻袋就往后院搬。
沈砚听到动静，从静室里走出来，他走到一袋刚卸下的麻袋前，解开扎口的麻绳，伸手往里一掏，抓出一把个头均匀的板栗。
这栗子的个头不算太大，但底座平稳，外壳呈现出一种深褐偏红的颜色，表面还泛着一层油光。
沈砚用大拇指抵住栗子壳，稍微一发力，“咔哒”一声，薄壳应声裂开，露出里头淡黄饱满的果肉。
他满意地点了点头，“怀柔油栗。”
这种栗子虽然没有南方的板栗个头大，但胜在肉质紧实，含糖量足，炒熟后口感软糯起沙，是做糕点最顶级的原料。
沈砚把栗子扔回麻袋，“老赵，这趟差事办得漂亮。”
赵德柱走到水缸边，拿起水瓢咕咚咕咚灌了半瓢凉水，抹了把嘴。
“沈爷，您是不知道乡下现在多缺票！”赵德柱压低声音，“我那些火柴票和布票一亮出来，公社大队长的眼睛都直了。”
他满脸兴奋的指着那三车栗子比划了一下，“这些东西几乎是半卖半送换回来的！要不是排子车装不下，我还能再拉两车回来。”
沈砚笑了笑，“不用贪多，够咱们铺子用一阵子就行。”
他转头看向石头，“把栗子全搬进后厨，挑出两麻袋倒进笸箩里洗净，让大伙都洗手准备，今天教你们做新点心。”
“好嘞！”石头应下后，大伙儿顿时开始忙活起来。
杨文学从围裙兜里掏出那个翻得起毛边的笔记本，拿笔头在舌尖上舔了舔，站在最前面。
伙计们在案板四周围成一圈，眼巴巴地盯着沈砚，能学到沈师傅的新手艺，这可是打着灯笼都找不着的好事。
沈砚抄起一把菜刀，在手里掂了掂，“做栗子糕头一桩的难事就是剥壳，生栗子壳硬皮涩，死扒硬剥不仅费手，肉也容易碎成渣。”
他随手从盆里捞起一颗栗子按在案板上，手腕一压，刀尖在栗子背上轻轻一挑，紧接着横向一拖。
“唰唰”两下，划出一个十字刀口，里头的淡黄色果肉连皮都没破。
“看清楚了，剁个十字口，这样受热以后会膨胀。”
沈砚手起刀落，“笃笃笃”一连串轻响，案板上的栗子全被开了口。
最新网址：www.2kk.la